Por el Dr. William Shaw
Una nueva dieta esta siendo usada para tratar niños con autismo y otros desórdenes. El oxalato y su forma química similar, el ácido oxálico son utilizados ampliamente en la industria. La Dra. Susan Owens, investigadora descubrió que el uso de una dieta baja en oxalatos, reducía grandemente los síntomas del Autismo y Trastornos del Desarrollo; por ejemplo una madre de un niño con autismo reportó que después de iniciar la dieta, su hijo se concentraba, enfocaba, caminaba y jugaba mejor, antes no podía ni subir escaleras y había experimentado una reducción de dolores en piernas y pies. Cientos de niños en el espectro están ahora en esta dieta en diferentes países.
Pero ¿qué son los oxalatos?
El oxalato y su forma ácida, el ácido oxálico son ácidos orgánicos que provienen de 3 diferentes fuentes: de los alimentos, de los hongos como aspergillus y posiblemente cándida y del metabolismo humano.
Las fuentes alimenticias de oxalatos incluyen: espinacas, almendras, chocolate, cacahuates, nueces, fresas, otros que incluimos en la tabla anexa.
Altos niveles de oxalatos se han encontrado en personas con cálculos renales, muchos de estas piedras son de oxalato de calcio. Por esta razón, personas que sufren de cálculos renales evitan tomar calcio, sin embargo están equivocados. Cuando el calcio es tomado con alimentos altos en oxalatos, el ácido oxálico en el intestino se combina con calcio formando cristales de oxalato de calcio que son eliminados en las heces. Esta forma de oxalato no puede ser absorbida por el organismo (y no hay formación de cálculos).
Cuando el calcio es bajo en la dieta, el ácido oxálico es soluble en la parte líquida de los contenidos del intestino delgado llamo quimo y es entonces fácilmente absorbible por el torrente sanguíneo. Si el ácido oxálico es muy alto en la sangre siendo filtrada por los riñones, puede combinarse con calcio formando cristales que pueden bloquear el flujo de orina y causara dolor severo. Sin embargo estos cristales se forman también en los huesos, articulaciones, vasos sanguíneos, pulmones e incluso en el cerebro. Adicionalmente al autismo y a enfermedades renales, individuos con fibromialgia y dolor vulvar sufren los efectos de exceso de oxalatos.
¿Cómo puede tratarse el exceso de oxalatos?
Primero utilizando antimicóticos (fungicidas) para reducir la levadura (hongo) que puede estar provocando altos oxalatos. Algunos pacientes requieren tratar el problema de la cándida por años.
Segundo, es bueno dar suplementos con calcio en forma de citrato para reducir la absorción de oxalatos hacia el torrente. La mejor manera de suplementar el citrato de calcio es 15 minutos antes de cada comida, 1000 mg para niños mayores de 2 años. N-acetyl-glucosamina, es también benéfico tal vez por ser usado como “cemento” intracelular para reducir la absorción de oxalatos.
Una formulación especial de con la cantidad de lactobácilos esta siendo utilizada para disminuir los oxalatos, el nombre comercial es VSL#3.
La vitamina B6 es cofactor para enzimas que degradan el oxalato. Aumentar nuestro consumo de agua ayuda también a eliminarlos. El consumo excesivo de grasas en la dieta pueden causar niveles de oxalatos si los ácidos grasos esenciales son deficientemente absorbidos por deficiencia de sales biliares. Ácidos grasos esenciales NO absorbidos se unen al calcio formando “jabones no solubles”, reduciendo la habilidad del calcio de unirse al oxalato y reducir así la posibilidad de ser absorbidos y circular por el torrente sanguíneo.
Si en un examen de aminoácidos en plasma arroja datos de bajos niveles de taurina, suplementarla ayudará a estimular la producción de sales biliares que a su vez ayudarán a absorber los ácidos grasos esenciales (como el Omega 3) y disminuir la absorción de oxalatos.
Finalmente la dieta baja en oxalatos puede ser utilizada, tomando en cuenta que los primeros días puede haber una reacción molesta, debido a que los oxalatos depositados en huesos empiezan a ser eliminados.
El oxalato bajo su forma de ácido oxálico se mide en el examen de ácidos orgánicos del Laboratorio Great Plains.
Dieta Baja en Oxalatos
Los oxalatos se encuentran presentes en prácticamente todos los alimentos, por lo que se sugiere evitar los que contengan altas cantidades y utilizar los que tengan bajo o medio nivel de oxalatos. Ver tabla de alimentos y sus niveles de oxalatos en www.linca.org/tratamiento.html#oxalatos.
Principales fuentes dietéticas de oxalatos (altos)
Ruibarbo
Espinacas
Remolacha
Cacahuetes(todos los frutos secos se consideran con contenidos elevados en oxalatos)
Chocolates y productos con cacao
Perejil (puede ser usado en pequeñas cantidades)
Infusión de té
- Una dieta baja en oxalatos no debe aportar más de 60-70 mg de ácido oxálico por día.-
El contenido en oxalatos varía considerablemente con estaciones, especie, variedad, edad, maduración y parte de la planta.
Referencias bibliográficas: Kasidas, G.P. and Rose G.A. (1980)Oxalate content of some common foods: determination by an enzymatic metho d. J.Hum.Nut. 34, 255-260. Ney, D.M. Hofman, A.F., et al. The low oxalate diet book . San Diego: University of California Press, 1981.
Nota de Joyce: Este es el enlace a un grupo de apoyo en ingles moderado por Susan Owens, PhD, la cientifica que descubrio la utilidad de esta dieta para el autismo http://groups.yahoo.com/group/Trying_Low_Oxalates/. Tambien pueden encontrar una presentacion en español sobre los oxalatos hecha por Susan Owens, PhD en los archivos de mi lista Autismo Biomed http://groups.yahoo.com/group/AutismoBiomed/. Esta dieta se hace simultaneamente con la libre de gluten, caseina y otros alergenos, y juntas ayudan a sanar el intestino. Aquí un listado de los niveles de oxalatos de los alimentos http://www.ohf.org/docs/Oxalate2008.pdf .
7 comentarios:
Me preocupa el hecho que mi bebe está en la dieta libre de gluten y caseína y tiene meses tomando su leche de almendra sin gluten y caseina... qué puedo hacer si tiene altos niveles de oxalato?
Ahora estoy yo tambien preocupada porque en una semana que lleva mi hijo con autismo, tomando leche de almendras, he visto cambios sorprendentes. Que puedo hacer o que suplemento puedo darle para que disminuya o le quite efectos secundarios al oxalato presente en la leche de almendras que tanto bien le ha hecho en solo 1 semana? Esto se vuelve una contradiccion para mi ahora. Por favor ayudenme y denme una recomendacion. Gracias!
Hola Maggie, yo le doy a mi peque leche de mijo. También está la leche de arroz, has probado? Supongo que con un análisi apropiado podrás saber cuánto le puedes dar. Un saludo.
Comprender los cambios de hábitos necesarios para la recuperación de los pequenos con autismo no es facil, pero ya estamos en esto, yo cometi grandes errores al comenzar el protocolo hace 8 años y mi nina sigue teniendo grandes beneficios, no los comentan ustedes y sus hijos tendran mayores beneficios, hay que ser mas estrictos y hacerlo con gusto ya que tenemos el conocimiento sobre los oxalatos simplemente dejen las almendras por un tiempo y ya y los alimentos con altos contenidos de oxalatos, no pasa nada, es a las mamas a quien nos afectan mas los cambios, no a los niños, ahi tienen la leche de coco y yogurt de coco que ademas les beneficia tanto, y hay que ir quitando el concepto de dar leche necesariamente a los niños, estamos cambiando conceptos y aprendiendo a "alimentar" a la familia, sigamos en este camino.
Comprender los cambios de hábitos necesarios para la recuperación de los pequenos con autismo no es facil, pero ya estamos en esto, yo cometi grandes errores al comenzar el protocolo hace 8 años y mi nina sigue teniendo grandes beneficios, no los comentan ustedes y sus hijos tendran mayores beneficios, hay que ser mas estrictos y hacerlo con gusto ya que tenemos el conocimiento sobre los oxalatos simplemente dejen las almendras por un tiempo y ya y los alimentos con altos contenidos de oxalatos, no pasa nada, es a las mamas a quien nos afectan mas los cambios, no a los niños, ahi tienen la leche de coco y yogurt de coco que ademas les beneficia tanto, y hay que ir quitando el concepto de dar leche necesariamente a los niños, estamos cambiando conceptos y aprendiendo a "alimentar" a la familia, sigamos en este camino.
Comprender los cambios de hábitos necesarios para la recuperación de los pequenos con autismo no es facil, pero ya estamos en esto, yo cometi grandes errores al comenzar el protocolo hace 8 años y mi nina sigue teniendo grandes beneficios, no los comentan ustedes y sus hijos tendran mayores beneficios, hay que ser mas estrictos y hacerlo con gusto ya que tenemos el conocimiento sobre los oxalatos simplemente dejen las almendras por un tiempo y ya y los alimentos con altos contenidos de oxalatos, no pasa nada, es a las mamas a quien nos afectan mas los cambios, no a los niños, ahi tienen la leche de coco y yogurt de coco que ademas les beneficia tanto, y hay que ir quitando el concepto de dar leche necesariamente a los niños, estamos cambiando conceptos y aprendiendo a "alimentar" a la familia, sigamos en este camino.
Mi nutricionosta me dijo k le diese levhe de chufa, y la verda le ha gustado, es mas cara pero hay k intentarlo como sea.
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